Procés d'ompliment de begudes: com funciona
El procés d'ompliment de begudes és un procediment complex que implica múltiples passos, des de la preparació de la matèria primera fins a l'envasament del producte final. Per garantir la qualitat, la seguretat i el gust del producte, el procés d'ompliment s'ha de controlar acuradament i dur a terme amb equips avançats. A continuació es mostra un desglossament del procés típic d'ompliment de begudes.
1. Preparació de la matèria primera
Abans d'omplir, cal preparar totes les matèries primeres. La preparació varia segons el tipus de beguda (per exemple, begudes carbonatades, sucs de fruita, aigua embotellada, etc.):
• Tractament de l'aigua: Per a l'aigua embotellada o les begudes a base d'aigua, l'aigua ha de passar per diversos processos de filtració i purificació per complir amb els estàndards d'aigua potable.
• Concentració i barreja de sucs: En el cas dels sucs de fruita, el suc concentrat es rehidrata amb aigua per restaurar el sabor original. S'hi afegeixen ingredients addicionals com ara edulcorants, reguladors d'àcid i vitamines segons calgui.
• Producció de xarop: Per a les begudes ensucrades, el xarop es prepara dissolent sucre (com ara sacarosa o glucosa) en aigua i escalfant-lo.
2. Esterilització (pasteurització o esterilització a alta temperatura)
La majoria de les begudes se sotmeten a un procés d'esterilització abans d'omplir-les per garantir que es mantinguin segures i tinguin una vida útil més llarga. Els mètodes d'esterilització habituals inclouen:
• Pasteurització: les begudes s'escalfen a una temperatura específica (normalment de 80 °C a 90 °C) durant un període determinat per eliminar bacteris i microorganismes. Aquest mètode s'utilitza habitualment per a sucs, begudes làcties i altres productes líquids.
• Esterilització a alta temperatura: s'utilitza per a begudes que necessiten una llarga estabilitat a la temperatura, com ara sucs embotellats o begudes a base de llet. Aquest mètode garanteix que la beguda es mantingui segura durant períodes prolongats.
3. Farciment
L'ompliment és l'etapa crítica en la producció de begudes i normalment es divideix en dos tipus principals: ompliment estèril i ompliment regular.
• Ompliment estèril: En l'ompliment estèril, la beguda, l'envàs i l'equip d'ompliment es mantenen en condicions estèrils per evitar la contaminació. Aquest procés s'utilitza normalment per a begudes peribles com sucs o productes lactis. En el procés d'ompliment s'utilitzen líquids estèrils per evitar que els bacteris entrin a l'envàs.
• Ompliment regular: L'ompliment regular s'utilitza normalment per a begudes carbonatades, cervesa, aigua embotellada, etc. En aquest mètode, s'evacua l'aire del recipient per evitar la contaminació bacteriana i, a continuació, s'omple el recipient amb el líquid.
Equips d'ompliment: Els processos moderns d'ompliment de begudes utilitzen màquines d'ompliment automatitzades. Segons el tipus de beguda, les màquines tenen diferents tecnologies, com ara:
• Màquines d'omplir líquids: s'utilitzen per a begudes no carbonatades com aigua, suc i te.
• Màquines per omplir begudes carbonatades: aquestes màquines estan dissenyades específicament per a begudes carbonatades i inclouen funcions per evitar la pèrdua de carbonatació durant l'ompliment.
• Precisió d'ompliment: les màquines d'ompliment són capaces de controlar amb precisió el volum de cada ampolla o llauna, garantint la consistència del producte
Data de publicació: 02-01-2025