Procés d’ompliment de begudes: com funciona
El procés d’ompliment de begudes és un procediment complex que implica diversos passos, des de la preparació de matèries primeres fins als envasos finals del producte. Per garantir la qualitat, la seguretat i el gust del producte, el procés d’ompliment s’ha de controlar amb cura i dur a terme amb equips avançats. A continuació, es mostra un desglossament del procés típic d’ompliment de begudes.
1. Preparació de matèries primeres
Abans d’omplir, s’han de preparar totes les matèries primeres. La preparació varia segons el tipus de beguda (per exemple, begudes carbonatades, sucs de fruita, aigua embotellada, etc.):
• Tractament de l’aigua: per a aigua embotellada o begudes a base d’aigua, l’aigua ha de passar per diversos processos de filtració i purificació per complir els estàndards d’aigua potable.
• Concentració i barreja de sucs: Per a sucs de fruita, el suc concentrat es rehidrata amb aigua per restaurar el sabor original. S’afegeixen ingredients addicionals com edulcorants, reguladors àcids i vitamines.
• Producció de xarop: per a begudes ensucrades, el xarop es prepara dissolent el sucre (com la sacarosa o la glucosa) a l’aigua i escalfant -lo.
2. esterilització (pasteurització o esterilització a alta temperatura)
La majoria de les begudes se sotmeten a un procés d’esterilització abans d’omplir -se per assegurar -se que es mantinguin segurs i que tinguin una vida útil més llarga. Els mètodes d'esterilització habituals inclouen:
• Pasteurització: les begudes s’escalfen a una temperatura específica (normalment de 80 ° C a 90 ° C) per a un període establert per matar bacteris i microorganismes. Aquest mètode s’utilitza habitualment per a sucs, begudes lactis i altres productes líquids.
• Esterilització a alta temperatura: usada per a begudes que necessiten una llarga estabilitat de la prestatgeria, com ara sucs embotellats o begudes a base de llet. Aquest mètode garanteix que la beguda es mantingui segura durant períodes prolongats.
3. Farcit
El farcit és l’etapa crítica de la producció de begudes i es divideix generalment en dos tipus principals: farcit estèril i farcit regular.
• Emplenament estèril: en un farcit estèril, la beguda, el contenidor d’envasos i els equips d’ompliment es mantenen en un estat estèril per evitar la contaminació. Aquest procés s’utilitza normalment per a begudes peribles com sucs o productes lactis. Els líquids estèrils s’utilitzen en el procés d’ompliment per evitar que qualsevol bacteri entri al paquet.
• Equipament regular: el farcit regular s’utilitza normalment per a begudes carbonatades, cervesa, aigua embotellada, etc. En aquest mètode, l’aire s’evacua des del contenidor per evitar la contaminació bacteriana i el líquid s’omple al contenidor.
Equips d'ompliment: els processos d'ompliment de begudes modernes utilitzen màquines d'ompliment automatitzades. Segons el tipus de beguda, les màquines tenen diferents tecnologies, com ara:
• Màquines d’ompliment de líquids: s’utilitzen per a begudes no carbonatades com l’aigua, el suc i el te.
• Màquines d’ompliment de begudes carbonatades: aquestes màquines estan dissenyades específicament per a begudes carbonatades i inclouen funcions per evitar la pèrdua de carbonatació durant el farcit.
• Precisió d’ompliment: les màquines d’ompliment són capaces de controlar amb precisió el volum de cada ampolla o CAN, garantint la consistència del producte
Post Horari: 02 de gener de 2015