Procés d'ompliment de begudes: com funciona
El procés d'ompliment de begudes és un procediment complex que implica múltiples passos, des de la preparació de la matèria primera fins a l'envasament del producte final. Per garantir la qualitat, la seguretat i el gust del producte, el procés d'ompliment s'ha de controlar i dur a terme amb cura amb equips avançats. A continuació es mostra un desglossament del procés típic d'ompliment de begudes.
1. Preparació de la matèria primera
Abans d'omplir, s'han de preparar totes les matèries primeres. La preparació varia segons el tipus de beguda (per exemple, begudes carbonatades, sucs de fruites, aigua embotellada, etc.):
• Tractament de l'aigua: per a l'aigua embotellada o les begudes a base d'aigua, l'aigua ha de passar per diversos processos de filtració i purificació per complir amb els estàndards d'aigua potable.
• Concentració i mescla de sucs: per als sucs de fruites, el suc concentrat es rehidrata amb aigua per restaurar el sabor original. S'afegeixen ingredients addicionals com edulcorants, reguladors d'àcid i vitamines segons sigui necessari.
• Producció de xarop: Per a les begudes ensucrades, el xarop es prepara dissolent sucre (com la sacarosa o la glucosa) en aigua i escalfant-lo.
2. Esterilització (pasteurització o esterilització a alta temperatura)
La majoria de les begudes se sotmeten a un procés d'esterilització abans d'omplir-les per garantir que es mantinguin segures i tinguin una vida útil més llarga. Els mètodes d'esterilització habituals inclouen:
• Pasteurització: les begudes s'escalfen a una temperatura específica (normalment de 80 °C a 90 °C) durant un període determinat per matar bacteris i microorganismes. Aquest mètode s'utilitza habitualment per a sucs, begudes lactis i altres productes líquids.
• Esterilització a alta temperatura: s'utilitza per a begudes que necessiten una llarga estabilitat, com ara sucs embotellats o begudes a base de llet. Aquest mètode garanteix que la beguda es mantingui segura durant períodes prolongats.
3. Farciment
L'ompliment és l'etapa crítica en la producció de begudes, i normalment es divideix en dos tipus principals: farciment estèril i farciment regular.
• Farciment estèril: en l'ompliment estèril, la beguda, el recipient d'envasat i l'equip d'ompliment es mantenen en condicions estèrils per evitar la contaminació. Aquest procés s'utilitza normalment per a begudes peribles com sucs o productes lactis. En el procés d'ompliment s'utilitzen líquids estèrils per evitar que cap bacteri entri al paquet.
• Ompliment regular: l'ompliment regular s'utilitza normalment per a begudes carbonatades, cervesa, aigua embotellada, etc. En aquest mètode, l'aire s'evacua del recipient per evitar la contaminació bacteriana i després s'omple el líquid al recipient.
Equips d'ompliment: els processos moderns d'ompliment de begudes utilitzen màquines d'ompliment automatitzades. Segons el tipus de beguda, les màquines disposen de diferents tecnologies, com ara:
• Màquines d'ompliment de líquids: s'utilitzen per a begudes no carbonatades com aigua, suc i te.
• Màquines d'ompliment de begudes carbonatades: aquestes màquines estan dissenyades específicament per a begudes carbonatades i inclouen funcions per evitar la pèrdua de carbonatació durant l'ompliment.
• Precisió d'ompliment: les màquines d'ompliment són capaços de controlar amb precisió el volum de cada ampolla o llauna, garantint la consistència del producte.
Hora de publicació: 02-gen-2025