Abans descartades com un "aliment bàsic del rebost", les sardines ara són a l'avantguarda d'una revolució mundial del marisc. Riques d'omega-3, baixes en mercuri i collides de manera sostenible, aquests petits peixos estan redefinint les dietes, les economies i les pràctiques ambientals a tot el món.
【Desenvolupaments clau】
1. La bogeria per a la salut es troba amb la sostenibilitat
• Els nutricionistes qualifiquen les sardines de "superaliment", ja que una sola llauna proporciona el 150% de la vitamina B12 diària i el 35% del calci.
• «Són el menjar ràpid definitiu: sense preparació, sense residus i amb una petjada de carboni molt inferior a la de la carn de vedella», afirma la biòloga marina, la Dra. Elena Torres.
2. Canvi de mercat: de "menjar barat" a producte premium
• Les exportacions mundials de sardina van augmentar un 22% el 2023, impulsades per la demanda a Amèrica del Nord i Europa.
• Marques com Goldnow d'Ocean comercialitzen sardines "artesanals" en oli d'oliva, dirigides als millennials preocupats per la salut.
3. Història d'èxit de conservació
• La pesca de sardines a l'Atlàntic i al Pacífic va obtenir la certificació MSC (Marine Stewardship Council) per pràctiques sostenibles.
• «A diferència de la tonyina sobreexplotada, les sardines es reprodueixen ràpidament, cosa que les converteix en un recurs renovable», explica l'expert en pesca Mark Chen.
Data de publicació: 21 de maig de 2025