A mesura que la tardor arriba al sud-est asiàtic i al sud de la Xina, les aigües tranquil·les dels camps de regadiu comencen a ondular-se d'activitat: és la temporada de la collita de castanyes d'aigua. Durant segles, aquest tresor submergit s'ha tret suaument del seu llit fangós, marcant un moment de celebració i inspiració culinària. La collita d'aquest any promet una qualitat excepcional, amb els agricultors que informen de rendiments robustos gràcies al clima favorable i a les pràctiques agrícoles sostenibles.
Un viatge a través de la història
Conegut científicament com aEleocharis dulcis, la castanya d'aigua es cultiva des de fa més de 3.000 anys, originària dels aiguamolls del sud-est asiàtic i del sud de la Xina. Inicialment recollida de la natura, es va convertir en un ingredient bàsic de la medicina i la cuina tradicionals xineses durant la dinastia Tang. La seva textura única i la seva capacitat de conservar la cruixent quan es cuinava la van convertir en un afegit preuat tant per als àpats festius com per als diaris. El viatge cultural de la castanya d'aigua es va estendre al llarg de les rutes comercials, i finalment es va convertir en un ingredient estimat a tot l'est i el sud-est asiàtic.
Una potència nutricional
Més enllà del seu sabor cruixent i satisfactori, la castanya d'aigua és una font extraordinària de nutrició. Baixa en calories i greixos, és rica en fibra dietètica, que ajuda a la digestió i afavoreix la sacietat. Conté minerals essencials com el potassi, que afavoreix la salut del cor, i el manganès, important per al desenvolupament ossi i la funció metabòlica. El tubercle també és una font natural d'antioxidants, inclòs l'àcid ferúlic, que ajuda a combatre l'estrès oxidatiu. Amb un alt contingut d'aigua (al voltant del 73%), contribueix a la hidratació, convertint-la en un ingredient ideal per a àpats lleugers i saludables.
Versatilitat culinària
Les castanyes d'aigua són famoses per la seva capacitat per millorar una àmplia gamma de plats. El seu sabor suau i lleugerament dolç i la seva textura cruixent les converteixen en un complement versàtil tant per a creacions salades com dolces. En sofregits, proporcionen un contrast refrescant amb carns i verdures tendres. Són un component clau en plats clàssics com ara...carn de porc mu shuisopa calenta i agraPicats finament, afegeixen cruixent a les boletes de massa i als rotllets de primavera, mentre que tallats a rodanxes, donen vida a les amanides. En les postres, sovint es confiten o es couen a foc lent en xarops per obtenir un toc suau i cruixent. Per a un berenar senzill, es poden gaudir frescos, pelats i menjats crus.
Una solució moderna: castanyes d'aigua en conserva
Tot i que les castanyes d'aigua fresca són una delícia de temporada, la seva disponibilitat sovint és limitada fora de les regions de collita. Per portar aquest ingredient cruixent i nutritiu a les cuines durant tot l'any, estem orgullosos de presentar les castanyes d'aigua en conserva. Seleccionades acuradament en la seva màxima frescor, es pelen, es netegen i s'envasen amb mètodes que preserven el seu cruixent natural i el seu valor nutricional. Llestes per utilitzar directament de la llauna, ofereixen la mateixa versatilitat que les castanyes d'aigua fresca: perfectes per a saltats, sopes, amanides i molt més. Una opció convenient i sostenible, ajuden a reduir el malbaratament d'aliments alhora que ofereixen una qualitat i un sabor constants. Descobreix com de fàcil és incorporar la salut de les castanyes d'aigua a la teva cuina diària amb aquest ingredient bàsic que pots trobar al rebost.
Sobre nosaltres
Ens comprometem a oferir ingredients d'alta qualitat i de fonts sostenibles que celebrin els sabors tradicionals amb la comoditat moderna.
Data de publicació: 20 de gener de 2026